Mozak koristi više energije od bilo kojeg drugog organa u ljudskom tijelu, a glukoza je njegov primarni izvor goriva. Ali što se događa kada je mozak izložen prekomjernoj količini šećera u standardnoj američkoj prehrani? U ovom slučaju, više definitivno nije bolje.
U mozgu višak šećera narušava naše kognitivne sposobnosti i samokontrolu. Mnogo ljudi uzimanjem malo šećera potiče želju za većim. Šećer djeluje poput droge u nagradnom centru mozga. Znanstvenici su predložili da slatka hrana, zajedno sa slanom i masnom hranom, može proizvesti učinke slične ovisnosti u ljudskom mozgu, što dovodi do gubitka samokontrole, prejedanja i naknadnog debljanja.
U ranim ljudima ovaj im je poticaj pomogao da dođu do hrane bogate kalorijama, što je pomoglo preživljavanju kad je hrane bilo malo. Ali sada ovaj primitivni nagon pridonosi našim epidemijama pretilosti i dijabetesa. Bihevioralne i neurobiokemijske karakteristike zlouporabe i prejedanja supstanci prilično su slične, a ideja o ovisnosti o hrani sve više dobiva među znanstvenicima.
Odgovor šećerne nagrade
Utvrđeno je da kod ljudi hrana s visokim glikemijom aktivira područja mozga povezana s odgovorom na nagradu i izaziva intenzivniji osjećaj gladi u usporedbi s hranom s niskom glikemijom. Hrana koja uzrokuje veće povišenje glukoze u krvi stvara veću ovisnost u mozgu.
Istraživanje objavljeno u Američki časopis za kliničku prehranu upotrijebio je glikemijski indeks (GI) - mjeru kako se određena hrana pretvara u šećer u tijelu - da bi testirao ovaj proces i otkrio da je jesti obrok s visokim GI izazvao veću moždanu aktivnost u regijama koje su uključene u ponašanje u ishrani, nagradu i žudnju. U
Ovisnost o šećeru
Dodatne studije o moždanim aktivnostima pružile su dokaze koji podupiru ideju da prejedanje mijenja sustav nagrađivanja našeg mozga, koji zatim dodatno potiče prejedanje. Smatra se da je isti postupak u osnovi tolerancije povezane s ovisnošću.
Vremenom su potrebne veće količine tvari da bi se postigla ista razina nagrade. Studije podrazumijevaju da prejedanje rezultira smanjenim odgovorom na nagrade i postupno pogoršavanjem ovisnosti o hrani s niskim hranjivim sastojcima bogatim šećerom, soli i masnoćama.
Objavljena studija PLoS Jedan Otkrili su da slatka hrana može izazvati veću ovisnost od kokaina. Iako je istraživanje provedeno na životinjama, istražitelji su otkrili da intenzivna slatkoća može nadmašiti nagradu kokaina, čak i kod osoba osjetljivih na drogu i ovisnika.
Kako šećer utječe na pamćenje
U cijelom tijelu višak šećera je štetan. Čak i jedan slučaj povišene glukoze u krvotoku može biti štetan za mozak, što rezultira usporenom kognitivnom funkcijom i deficitima u pamćenju i pažnji.
Neka istraživanja sugeriraju da velika konzumacija šećera uzrokuje upalu u mozgu, što dovodi do poteškoća s pamćenjem. Studija iz 2016. objavljena u Istraživanje bihevioralnog mozga utvrđeno je da su upalni biljezi bili prisutni u hipokampusu štakora hranjenih hranom s visokim udjelom šećera, ali ne i kod onih koji su hranjeni standardnom prehranom.
Dobra vijest je međutim da ovo upalno oštećenje šećera možda nije trajno.
Studija iz 2017. u časopisu Apetit utvrdio je da se oštećenje pamćenja uzrokovano konzumacijom šećera može poništiti slijedeći dijetu s niskim udjelom šećera i niskim udjelom GI.
Uz to, istraživanje objavljeno u časopisu Hranjive tvari 2015. pronašao smanjenje potrošnje šećera i dodatak omega-3 masnim kiselinama i kurkuminu poboljšava radnu memoriju.
Šećer utječe na raspoloženje
Šećer također utječe na raspoloženje. Prema zdravlju mladih ljudi, sposobnost obrade osjećaja ugrožena je povišenom glukozom u krvi, prema studiji snimanja mozga.
Još jedna studija objavljena u Njega dijabetesa otkrili su da su ljudi s dijabetesom tipa 2 prijavili povećani osjećaj tuge i tjeskobe tijekom akutne hiperglikemije (povišeni šećer u krvi).
Jedna od najvećih studija koja povezuje šećer s depresijom - analiza prehrambene potrošnje i raspoloženja 23.245 osoba uključenih u studiju Whitehall II - otkrila je da su veće stope konzumacije šećera povezane s većom učestalošću depresije.
Studija, objavljena 2017. u časopisu Znanstvena izvješća, utvrdio je da je kod onih s najvišom razinom konzumacije šećera 23% veća vjerojatnost da im se dijagnosticira mentalni poremećaj od onih s najmanjim unosom šećera.
Unos šećera ometa mentalnu sposobnost
Povišena glukoza u krvi šteti krvnim žilama. Oštećenje krvnih žila glavni je uzrok vaskularnih komplikacija dijabetesa, što dovodi do drugih problema, poput oštećenja krvnih žila u mozgu i očima koje uzrokuju retinopatiju.
Studije dugotrajnih dijabetičara pokazuju progresivno oštećenje mozga što dovodi do nedostataka u učenju, pamćenju, motoričkoj brzini i drugim kognitivnim funkcijama. Česta izloženost visokoj razini glukoze umanjuje mentalni kapacitet, jer su veće razine HbA1c povezane s većim stupnjem skupljanje mozga.
Čak i kod onih bez dijabetesa, veća konzumacija šećera povezana je s nižim rezultatima na testovima kognitivne funkcije. Smatra se da su ti učinci posljedica kombinacije hiperglikemije, hipertenzije, rezistencije na inzulin i povišenog kolesterola.
Dodatna istraživanja pokazuju da prehrana s visokim udjelom šećera smanjuje proizvodni moždani neurotrofni faktor (BDNF), moždanu kemikaliju koja je bitna za stvaranje novog pamćenja i učenje. Niže razine BDNF-a također su povezane s demencijom i Alzheimerovom bolešću studija objavljena u časopisu Diabetologia.
Riječ iz vrlo dobrog
Kao što istraživanje pokazuje, svaki šećer dodan u našu hranu opasan je. Te opasnosti možemo izbjeći zadovoljenjem slatkih zuba svježim voćem umjesto rafiniranih šećera.
Jesti svježe voće pruža zadovoljavajuću slatkoću poslastica prepunih šećera s dodatnim bonusom vlakana voća, antioksidansa i fitokemikalija koje umanjuju val šećera u krvi i blokiraju njegove negativne učinke.
